【ダイエットおかず】なすのカポナータ(トマト甘酢煮)を作るわよ!イタリア~ン!お酢で健康ダイエット!作り置きにも!

なすのカポナータ(トマト甘酢煮)を作ってみたわ!

イタリア~ン!お酢で健康ダイエットよ!
冷やして食べるので、作り置きにもバッチリ!

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お酢は、発酵食品で、
腸内環境を良くしてくれたり、
クエン酸に疲労回復効果があったり、
内臓脂肪を減らす効果があったりと、
健康ダイエットに最適!

なすは、ほとんど水分で
栄養がないと言われがちだけど、
ナスニン、カリウム、食物繊維等、
実は色んな栄養が含まれてるわっ!
おいしいし!

今回紹介するカポナータなら、
作り置きできて、とってもおいしい一品ができるわよ!

ナスのカポナータ(トマト甘酢煮)

◆材料

  • ナス:5本
  • 玉ねぎ:1玉
  • 長ネギ(あればセロリ):1本
  • オリーブ:20粒くらい
  • ケッパー:適宜
  • オリーブオイル:適宜
  • トマト缶:200g
  • 酢:カップ1/2
  • 砂糖(ラカント):大さじ2
  • 塩:少々

◆作り方

  1. ナスはヘタを取って乱切りにする
  2. 玉ねぎは繊維を断つ方向で薄切りにする
  3. 長ネギは輪切りにする
  4. フライパンに多めのオリーブオイルを敷き、完全に火が通ってしんなりするまでナスを炒める
  5. 4のナスをいったん皿に上げておく
  6. フライパンにオリーブオイルを敷き、透明になるまで玉ねぎと長ネギを炒める
  7. オリーブ、ケッパー、トマト缶を入れ、水気が少なくなるまで少し煮る
  8. 酢と砂糖を入れて混ぜ、塩で味を調える
  9. 5のナスを入れ、よく絡める
  10. 冷まして味を染み込ませ、冷蔵庫で保管する

できあがり!

作り置きにも便利な一品!
是非、お試しあれ!



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