【肉】ポンドステーキを焼くわよ!シャリアピンソースでいただきます!

ポンドステーキを焼いてみたわ!

シャリアピンソースでいただきます!


焼き方に色々な流儀やコツがあるステーキ!
分厚いポンドステーキは
通常のステーキの焼き方とは
ちょっと違うやり方の方が
うまく焼けるみたい!

牛肉は、タンパク質はもちろん、
トリプトファンやカルニチン、
ビタミン・ミネラルもたっぷり!

今回紹介する方法で焼いてみて!
きれいな色で焼けます!

ポンドステーキ

◆材料

  • ポンドステーキ用牛肉:450g
  • 塩:少々
  • オリーブオイル:適宜
  • ニンニク:1片
  • オレガノ:少々
  • バター:少々
  • ☆シャリアピンソース
    • たまねぎ:1/2個
    • ニンニク:1片
    • 酒:大さじ3
    • しょうゆ:大さじ2
    • 酢:大さじ1
    • ラカント(砂糖):大さじ1

◆作り方

  1. ステーキ肉の片面に塩を振る
    ※ステーキ肉は常温に戻りきってなくてOK
  2. 塩を振った面を下にしてフライパンに乗せ、弱~中火で焼く
    その際、初めに溶け出てくる脂はペーパー等で拭き取る
  3. ある程度焼けたら、塩を振ってひっくり返し、裏面を焼く
  4. ある程度焼けたら、再度ひっくり返し、
    フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニク、バター、オレガノを入れて加熱し、香味油を作る
  5. 香味油をスプーンですくってステーキ肉にかけながら、ステーキ肉を裏表焼く
  6. ステーキ肉の側面を見て、好みの火入れ加減になってきたら
    ステーキ肉をフライパンから上げ、アルミホイルでくるんで10分程度休ませる。
  7. ステーキ肉を休ませている間にソースを作る
    鍋に、酒、しょうゆ、酢、砂糖と、すりおろしたたまねぎとニンニクを入れ、煮立たせる
  8. ソースをしばらく煮詰める
  9. ステーキ肉を休ませ終わったら、フライパンに乗せて、
    中火でもう一度加熱し、裏表に焼き目を付ける
  10. ステーキを上げ、必要に応じてカットし、ソースをかける

できあがり!

弱火でじっくり温めるのと、充分に休ませるのがポイント!
ぜひお試しあれ!


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